2017年8月3日，我院生态农业研究室茶叶项目组在食品类SCI一区国际知名杂志《Food Chemistry》(2016年影响因子4.528)在线发表了题为“Accumulating pathways of γ-aminobutyric acid during anaerobic and aerobic sequential incubations in fresh tea leaves”的论文，吴琴燕副研究员为第一作者，指导老师庄义庆研究员为通讯作者，茶叶项目组其他相关科研人员也参与了部分工作。
GABA为自由态四碳非蛋白质氨基酸，为一种天然活性成分。植物体内GABA合成主要受谷氨酸脱羧和多胺降解反应影响，其中GAD、DAO和PAO是这2条途径中的关键酶，GABA分解主要受GABA转氨分解反应影响，只有当合成酶总活力大于分解酶活力时，GABA才能实现有效积累。目前国内外主要研究集中于谷氨酸脱羧酶反应研究，多胺降解途径和GABA转氨分解反应对GABA富集的影响尚不清楚。本研究探讨茶鲜叶在兼气厌氧处理下GABA合成和分解代谢相关酶活及底物含量的变化，解明GABA的积累机制。审稿人高度评价本论文为“This study, provides evidence, for the first time, for different accumulation pathways of GABA indifferent cultivars’ tea leaves during anaerobic and aerobic sequential incubation.”
本课题得到了江苏省农业科技自主创新基金，镇江市创新能力建设项目的支持。
